Готовим бастурму дома

Процесс не быстрый, но и не сложный. Удобно, если наладить конвеер. Первый этап – выбираем мясо. Классика – говядина, но со свининой тоже работает. Просолка. Мясо промываем, укладываем в емкость. Засыпаем солью. Соль должна покрывать мясо со всех сторон. Мясо находится в соли 5 дней. Промываем. 5 дней соли = 5 часов держать в воде, […]

Как приготовить паэлью, – рецепт

Никогда раньше не публиковал рецепты, уподобаясь домохозяйкам. Но вчерашний мастер-класс меня очень вдохновил. Ингредиенты: • лук • чеснок • белое вино • рис арборио • перец болгарский • сельдерей • морепродукты: креветки, кальмары кольцами, осьминог, мидии, каракатица • белая рыба • рыбный бульон • приправа для паэльи • шафран • томатная паста • тимьян • […]